合江县先市酿造食品有限公司始创于120多年前的清朝末年,位于赤水河流域腹地,拥有我国连续使用时间最长、保护最完整的天然晒露发酵场和酱油酿造作坊,是我国仅有的在原址上坚持用传统手工技法酿造酱油、醋、豆瓣、腐乳等调味品的百年老字号品牌。现厂区占地50亩,晒露发酵缸近万口,逐年递增扩大产能。现有员工62人(其中国家级传承人1名,省级传承人1名,市级传承人2名,技工20人)。
120多年来,先市酱油一直遵守古法酿造流程,全程采用赤水河岩层下的深井水和产自本地山区的原材料,努力将产品打造成国家的口味象征,在中国酱油业独树一帜的同时,坚守品牌的天人合一、食材合一、技法合一的绿色生态发展信仰。
先市酱油天然晒露发酵场和酿造作坊被誉为中国的酱油天然博物馆,经国务院公布为全国重点文物保护单位。“先市酱油传统酿制技艺”作为中国酱油传统酿造活化石,于2014年入选国家级非物质文化遗产名录,是我国酱油行业唯一拥有“双国宝”的企业。
泸州市合江县先市镇前进路18号